carpaccio de bacalao con vinagreta de tomate y aceitunas negras

He preparado este rico carpaccio de bacalao desalado para una sesión vermú que tuve en casa. El bacalao lo he comprado en salazón, ya laminado y envasado al

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pasta con coliflor gratinada

Esta es una receta típica de Calabria. Como la mayoría de los platos de la cocina calabresa es humilde y sabrosa. He utilizado penne rigatte de espelta, aunque

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antipasto de chapiñones macerados en aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena

Los champiñones macerados en aceite de oliva están muy ricos, son muy fáciles de hacer y, además, baratos. Esta receta es una imitación- aproximación a las típicas setas

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risotto con boletus

He preparado un risotto con boletus pinophilus, que son parecidos a los boletus edulis (seta calabaza), aunque de textura menos melosa y de sabor  algo menos intenso. Esta

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espaguetis con almejas

Hoy toca pasta, un clásico: espaguetis con almejas. Buenísimos y fáciles. La base es una salsita con ajo, cebolla, tomate y perejil; echáis las almejas, un chorrito de

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trofie al pesto

Esta es una receta superfácil y riquísima. Si no tenéis trofie la podéis preprarar con macarrones. En el mercado se puede encontrar pesto preparado de buena calidad. Si

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