ceviche de gambón

Esta receta está basada en una de Belén Feres. Sustituyo el maíz tostado de la receta original por cubitos de batata cocida. Además, añado trocitos de aguacate al

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ceviche de corvina salvaje

El ceviche es un plato facilísimo de hacer. Para mi gusto constituye un entrante muy refrescante. Pese a su facilidad hay que tener en cuenta tres cosas muy importantes:

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Tiradito de caballa con nípero, cebolleta, lima, aceite d sésamo

Este tiradito de caballa con nísperos y cebolleta es, como todos los tiraditos, fácil de hacer. Compré una hermosa caballa, le pedí al pescadero que me quitara la

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ensalada de piña con algas

Esta ensalada es riquísma. La receta original es del chef peruano Luis Arévalo. Esta es una imitación de una que él preparó en un taller de cocina nikkei

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tataki de atún rojo

Esta receta imita a una del cocinero peruano Luis Arévalo. La receta original se llama “Tataki de bonito con chalotas escabechadas y miel de pisco y mirín”. ¡IMPRESIONANTE!

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