croquetas de gambas

Casi siempre hago las croquetas con leche y mantequilla, me gustan más que las elaboradas con caldo. En este caso, además, preparé un caldo concentrado con las cabezas

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Publicado en: Aperitivos, Primeros, Recetas
ensalada de endivias con queso azul, fresas y frutos secos

Esta es una ensalada rica y fácil. Hay que aprovechar la temporada de fresas. Le he puesto avellanas tostadas pero también le podéis añadir almendras o cualquier fruto

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Publicado en: Primeros, Recetas
ceviche de gambón

Esta receta está basada en una de Belén Feres. Sustituyo el maíz tostado de la receta original por cubitos de batata cocida. Además, añado trocitos de aguacate al

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Publicado en: Primeros
lom de merluza gallega a la plancha con gamba roja de Denia y espárragos trigueros

Este es un plato sencillo, sano y sabroso. El secreto está en la calidad de los ingredientes: una buena merluza gallega del pincho fresquísima, unas hermosas gambas rojas,

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pincho de sobrasada con pasas sultanas

La sobrasada utilizada es artesana de Mallorca, ligeramente picante.  La barra de pan, buenísima, de Pan Casero. Se puede poner en el horno al grill hasta que se funda

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Publicado en: Aperitivos, Recetas
salsa tahina

Esta salsa, muy presente en la cocina de Oriente Medio resulta muy apropiada para acompañar falafel  y verduras asadas: zanahorias, coles, etc. La receta es de Yotam Ottolenghi

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Publicado en: Cómo se hace
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