ceviche de gambón

Esta receta está basada en una de Belén Feres. Sustituyo el maíz tostado de la receta original por cubitos de batata cocida. Además, añado trocitos de aguacate al

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Publicado en: Primeros
lom de merluza gallega a la plancha con gamba roja de Denia y espárragos trigueros

Este es un plato sencillo, sano y sabroso. El secreto está en la calidad de los ingredientes: una buena merluza gallega del pincho fresquísima, unas hermosas gambas rojas,

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Publicado en: Recetas, Segundos
pincho de sobrasada con pasas sultanas

La sobrasada utilizada es artesana de Mallorca, ligeramente picante.  La barra de pan, buenísima, de Pan Casero. Se puede poner en el horno al grill hasta que se funda

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Publicado en: Aperitivos, Recetas
salsa tahina

Esta salsa, muy presente en la cocina de Oriente Medio resulta muy apropiada para acompañar falafel  y verduras asadas: zanahorias, coles, etc. La receta es de Yotam Ottolenghi

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Publicado en: Cómo se hace
zanahorias asadas aromatizadas con hierbas frescass

Esta es otra receta  de Yotam Ottolenghi publicada en su fantástico libro Exuberancia (editado en español por Salamandra). He comprado una bandeja de zanahorias multicolores (naranja, amarillas y

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Publicado en: Primeros, Recetas
briouats de calabaza

Esta receta de briouats rellenos de calabaza es de Belén Feres. El relleno debe de quedar untuoso, sin líquido para evitar que la masa filo se empape y

Publicado en: Aperitivos, Primeros, Recetas
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