Tarta de crema y fresas

Tarta de crema pastelera a la vainilla y fresones

Aprovechando la temporada de fresas, me compré unos fresones ecológicos para preparar esta rica tarta. La base es una masa quebrada, rellena de una crema a la vainilla (receta de Martín Berasategui) y luego cubierta de fresones laminados. Normalmente se cuece primero la masa en el horno y posteriormente se rellena con la crema pastelera. Como me gusta mucho la crema asada, lo metí todo en el horno al mismo tiempo (salvo las fresas). ¡Muy buena!

Ingredientes:

  • masa quebrada
  • crema pastelera a la vainilla
  • 350 g de fresas o fresones limpios y laminados
  • 1 cucharada sopera de azúcar glas
  • unas gotas de vinagre de Módena
  • 2 cucharadas soperas de mermelada de fresas
  • 2 cucharadas soperas de agua

Elaboración:

  1. Se prepara la crema pastelera. Se deja enfriar.
  2. Se prepara la masa quebrada. Se deja reposar una hora en el frigorífico.
  3. Se unta un molde redondo, preferiblemente de base móvil,con mantequilla .
  4. Se estira la base con un rodillo, siempre desde el centro, y se coloca con cuidado en el molde. Si se rompiera, no hay que alarmarse, se pega con las manos sobre el molde.
  5. Se echa encima la crema pastelera. Se introduce en el horno precalentado a 180° durante 45 minutos aproximadamente ( cuando veamos que la masa adquiere un color tostado estará lista). Se deja enfriar.
  6. Mientras tanto se lavan bien los fresones y se cortan en láminas. Se ponen en un bol y se espolvorean con una cucharada de azúcar glas y unas gotas de buen vinagre de Módena.
  7. En cazo se ponen 2 cucharadas de mermelada de fresa con una o dos cucharadas de agua. Se pone a fuego medio hasta diluir la mermelada. Se deja enfriar.
  8. Se desmolda la tarta y se cubre con las fresas. Finalmente se pinta con la mermelada diluida.

tarta de crema pastelera con fresones

Share
Etiquetado con: , ,
Publicado en: Postres, Recetas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Blue Captcha Image
Refrescar

*

Sígueme en FacebookSígueme en TwitterSígueme en Google PlusFeed RSS
Suscríbete
Suscríbete a nuestro blog y recibe todas las novedades en tu correo electrónico:
Calendario
octubre 2017
L M X J V S D
« Sep    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031