Briouats de calabaza

briouats de calabaza

Esta receta de briouats rellenos de calabaza es de Belén Feres. El relleno debe de quedar untuoso, sin líquido para evitar que la masa filo se empape y pierda el crujiente. Antes de formar los briouats hay que preparar una plantilla rectangular. En este caso yo la he hecho de 9 cm de ancho, aunque la podéis hacer del tamaño que queráis. El ghee para rehogar las verduras se puede sustituir por aceite de oliva. Su elaboración es menos complicada de de lo que parece y están riquísimos.

Ingredientes (para 14 unidades):

  • 250 g de calabaza
  • 125 g de calabacín
  • 1 cebolla
  • 50 g de puerros (solo la parte blanca)
  • 1 tacita de café de pasas sultunas
  • 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
  • sal
  • 1 cucharada de postre de ghee
  • 1 cucharada e  postre rasa de comino en polvo
  • pimienta negra al gusto
  • sal
  • una pizca a de azucar
  • masa filo

Elaboración:

  1. Se pelan las verduras y se trocean finamente. El calabacín se pela  a medias, dejando listones de piel .
  2. En una cacerola se pone una cucharada de postre de ghee  y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Se pocha el puerro y la cebolla. Se salpimenta.
  3. Se añade la calabaza y cuando este a medio hacer, ee incorporan las pasas, el concentrado de tomate, el comino y un chorrito de  agua para evitar que se agarre.
  4. Se incorpora el calabacín picadito y se deja unos 10 minutos más. Se rectifica de sal y especias si fuera necesario.relleno de calabaza para briouats
  5. Se retira del fuego y se deja enfriar para rellenar los briouats.
  6. Se forman los briouats.
  7. Se precalienta el horno a 180º arriba y abajo con ventilación (si se dispone de la función).

briouats de calabaza

 

 

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Publicado en: Aperitivos, Primeros, Recetas

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