Chipirones ‘afogaos’ en su tinta

chipirones afogaos en su propia tinta

Estos fresquísimos chipirones (pescados a la 1 de la madrugada en Gijón y cocinados a las 14 horas)  estaban impresionantes. Me costó mucho trabajo limpiarlos porque eran tan frescos que se escapaban de las manos. Los hice ‘afogaos’ (que decimos en Asturias). La receta es muy simple: cebolla finamente picada, un diente de ajo, una puntita de guindilla, un poquito de su propia tinta, aceite de oliva virgen extra, perejil y sal. ¡Un lujo!

Ingredientes (para 2 personas):

  • 12 chipironeschipirones fresquísimos de Gijón
  • 1 cebolla pequeñita finamente picada
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • una puntita de guindilla seca
  • perejil fresco finamente picado
  • sal

Elaboración:

  1. Se limpian los chipirones. Se reservan junto con una bolsita de su propia tinta.
  2. En una cazuela pequeña se echa el aceite y se ñade el diente de ajo pelado y partido a la mitad. Cuando el ajo adquiera un color dorado se añade la cebolla picada y un poco de sal. Se baja el fuego y se deja pochar la cebolla a fuego lento hasta que esté muy tierna.
  3. Se salan ligeramente los chipirones y se añaden a la cazuela, junto con la guindilla y la tinta. Se tapa la cazuela y se mantiene el fuego suave. En unos 15 minutos estarán listos.
  • ¡Exquisitos!

chipirones afogaos en su propia tinta

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Publicado en: Recetas, Segundos

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