Espaguetis con almejas

espaguetis con almejas

Hoy toca pasta, un clásico: espaguetis con almejas. Buenísimos y fáciles. La base es una salsita con ajo, cebolla, tomate y perejil; echáis las almejas, un chorrito de vino blanco, lo mezclais con los espaguetis y a disfrutar. Procurad sincronizar bien los tiempos de coción de la pasta con la preparación de la salsa de modo que, una vez que las almejas estén listas, podáis incorporar inmediatamente la pasta (y así no hay que recalentar el plato).

Ingredientes (para 2 personas):

  • 180 g de espaguetis
  • 350 g de almejas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 tomate mediano pelado y cortado en daditos
  • 1 puntita de guindilla
  • 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
  • 1 cuchara de moka de pimenton dulce
  • 1 chorrito de vino blanco
  • sal
  • agua para cocer la pasta

Elaboración

  1. Se pasan las almejas bajo el chorro de agua fría y se colocan en un bol grande con agua muy fría y un puñadito de sal para que se desprendan de la arena o de posibles impurezas que pudieran tener. Se dejan en el agua unos 20-30 minutos.
  2. Se ponen dos litros de agua con sal a hervir. Cuando empiece la ebullición se añade la pasta. Una vez cocida se escurre. Para calcular el tiempo de cocción conviene seguir las indicaciones del fabricante.
  3. En una sarten, se pone el aceite a calentar. Se añade el ajo entero ( o fileteado, va en gustos; yo lo echo entero porque luego lo retiro). Cuando empiece a chisporrotear se echa la cebolla finamente picada y la guindilla. Se  rehoga a fuego suave hasta que esté translúcida; se añade el pimentón y después el tomate troceadito y se rehoga unos 5 minutos más. Se sala.
  4. Se añaden las almejas, el perejil y el chorrito de vino blanco. Cuando se abran las almejas , se añaden los espaguetis escurridos y se mezclan bien.
  • Se sirven inmediatamenteespaguetis con almejas

 

 

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Publicado en: Primeros, Recetas

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