Urta a la bilbaína

lubina salvaje a la biblbaina sobre cama de patatas fritas

Esta receta de urta es riquísma, fácil y muy recomendable para el verano porque, como se hace a la plancha,  evitamos encender el horno. Pedid en la pescadería que os preparen los lomos limpios de espinas. Esta urta salvaje pesaba unos 800 g y estaba exquisita.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 lomos de urta sin espinas
  • 2 dientes de ajo laminados
  • una puntita de guindilla
  • 1 chorrito de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de postre de perejil fresco picado
  • sal
  • 2 patatas medianas
  • aceite de oliva para freir las patatas
  • tomates cherry

Elaboración:

  1. Se pelan las patatas se parten en rodajas finas, se salan y se fríen an abundante aceite de oliva. Se escurren sobre papel de cocina.
  2. Se salan los lomos del pescado y se ponen en la plancha bien caliente con unas gotitas de aceite. Cuando el lomo ya esté hecho por un lado se le da la vuelta.
  3. Se pasan las patatas a una fuente, encima se colocan los lomos de urta, se espolvorea con perejil y se adorna con los tomates cherry partidos a la mitad. Se reserva.
  4. Se prepara el refrito: en una sartén  se echan las dos cucharadas de aceite, cuando empiece a calentar se añaden los dientes de ajo laminados y la guindilla. Cuando se empiecen a dorar se retira la sartén del fuego y con cuidado (porque salta y quema) se añade el vinagre. Este refrito se echa sobre los lomos del pescado. ¡Listo para servir!

lubina salvaje a la biblbaina sobre cama de patatas fritas

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Publicado en: Recetas, Segundos

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