Patatas fritas al vinagre con ajo y perejil

patatas fritas al vinagre con ajo y perejil

La primera vez que tomé estas deliciosas patatas fritas fue en el restaurante madrileño La taberna del Alabardero al poco de llegar a Madrid. Desde entonces las hago de vez en cuando para acompañar cordero asado o algún pescado asado (ventresca de bonito, por ejemplo).

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 patatas grandes
  • aceite de oliva para freir
  • 2 cucharadas soperas de perejil fresco finamente cortado.
  • 2 dientes de ajo, pelados y laminados
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 chorrito de vinagre (al gusto)
  • sal

Elaboración:

  1. Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas finas.
  2. Se fríen en abundante aceite de oliva y se escurren sobre papel de cocina absorbente.
  3. Se colocan en una fuente llana de servir, se les añade un poco de sal fina y se espolvorean con el perejil.
  4. Se ponen las 4 cucharadas de aceite en una pequeña sartén al fuego. Cuando esté caliente, se añaden los ajos laminados y cuando adquieran un ligero color dorado, se aparta la sartén del fuego y con cuidado de no quemarse se añade el chorrito de vinagre. se echa todo por encima de las patatas.
  • Se sirve caliente.

patatas fritas al vinagre con ajo y perejil

 

 

 

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Publicado en: Recetas

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