Pisto manchego

pisto manchego

El pisto manchego es una receta sabia que, además de ser un plato en sí mismo y una excelente guarnición, también nos sirve de base para muchas otras recetas. La clave de un buen pisto está en hacerlo despacito, a fuego lento y los últimos minutos darle un poco de caña al fuego, controlando que no se nos pegue, sin olvidar el uso de un buen aceite de oliva. Una receta muy saludable, buena, bonita y barata.

Ingredientes:

  • 1/2 k de cebolla picada
  • 100 g pimiento rojo y verde troceado
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de tomate (sin piel y cortado en dados)
  • 50 g de calabacín (cortado en daditos)
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración:

  1. Se lavan las hortalizas y se trocean. El calabacín se pela  a medias, dejando listones de piel.
  2. Se echa el aceite en una sartén y se pone calentar a fuego lento. Cuando esté caliente, se añade el diente de ajo y, después de unos segundos, la cebolla picada y la sal. Se rehoga lentamente durante unos 7 minutos aproximadamente.
  3. Se añaden los pimientos y se mantiene el fuego lento, hasta que se hagan los pimientos (unos 20 minutos aproximadamente).
  4. Después, se incorpora el calabacín y se rehoga unos 5 minutos aproximadamente.
  5. Finalmente, se añade el tomate y se mantiene el fuego suave durante otros 15 minutos más.
  6. Cuando estén todos los ingredientes bien cocidos e integrados se aumenta la temperatura del fuego para que el pisto pierda líquido, adquiera un color tostado y quede bien brillante.
  7. Se rectifica de sal.

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Publicado en: Primeros, Recetas, Segundos

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