Sopa de frutos del bosque con helado de yogur

sopa de frutos del bosque con helado de vainilla

Me encanta este postre por varias razones: es ligero, es refrescante, no es demasiado dulce, es muy fácil de hacer y si usáis una mezcla de frutos del bosque congelados  sale muy económico. Está basada en la Sopa de frutas rojas al marrasquino de Don Benjamín Urdiain.

Ingredientes (para 4 personas):

Para la sopa

  • 300 g de frutos del bosque (fresas, moras, frambuesas, arándanos…)
  • ¼ l de agua
  • 25 g de azúcar
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 4 cucharadas soperas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de aguardiente de cerezas 

Para la guarnición

  • 75 g de frambuesas
  • 50 g de arándanos
  • 75 de fresas troceadas (en verano, se sustituyen or cerezas sin hueso)
  • hojas de hierbabuena para adornar
  • 4 bolas de helado de yogur

Elaboración:

  1. Se pone al fuego el agua con el azúcar y se deja que hierva por espacio de 5 minutos.
  2. Se le añade una cucharada de aguardiente de cerezas y se deja enfriar.
  3. Se trituran los 300 g de frutos, se pasan por un colador (para que quede una sopa fina)  y se mezclan con el almibar.
  4. Se añade el zumo de limón y el de naranja.
  5. Se lavan las frutas para la guarnición. Si se utilizan fresas se cortan en trocitos para que todas las frutas tengan un tamaño uniforme.
  6. Se incorporan las frutas a la sopa.
  7. Se sirve en plato sopero o bol de cristal acompañado de una bola de helado de yogur y una hojita de menta o de yerbabuena.
  • Yo utilizo una mezcla de frutos del bosque congelados de la marca La Sirena. Tienen la ventaja de que, además de tenerlos todo el año, son bastante económicos y el resultado final es muy satisfactorio.

sopa de frutos del bosque con helado de vainilla

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Publicado en: Postres, Recetas
2 comentarios sobre “Sopa de frutos del bosque con helado de yogur
  1. Roberto dice:

    Qué buena pinta! Se puede hacer con antelación y guardarlo en la nevera?

  2. Y. Frade dice:

    Sì, se puede hacer tranquilamente el día antes y guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico.
    Saludos

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