Tosta de tortilla francesa , queso de cabra y espárragos trigueros

tosta de pan de coca con tortilla francesa, queso de cabra y espárragos trigueros

Esta es una rica tosta elaborada pan de cristal (o coca de cristal) restregado con tomate; encima lleva tortilla francesa, una lonchita gruesa de un queso de cabra artesano, de pasta prensada, semicurado de leche cruda (¡riquísimo!) y para coronar unos espárragos trigueros salteados. Creo que es una buena idea para una cena rápida. Pongo sal del Himalaya porque es el que yo uso habitualmente, podéis usar el que queráis. Si no tenéis pan de cristal, también está rica con pan de chapata.

Ingredientes ( para 2 personas):

  • pan de coca de cristal
  • 1 tomate maduro
  • 2 huevos
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 4 lonchas de queso de cabra semicurada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal del Himalaya
  • pimienta negra recién molida

Elaboración:

  1. Se limpian y trocean los espárragos. Se saltean en una cucharada de aceite, a fuego vivo durante unos 2 o 3 minutos. Si fueran muy gruesos se partirían al medio para que se hagan más rapidamente. Se salan ligeramente y se reservan.
  2. Se baten los huevos, de uno en uno y en una sartén pequeña. Se hacen dos tortillas francesas individuales. Se  reservan.
  3. Se abre cada trozo de pan a la mitad y se tuesta (yo lo hago en tostadora eléctrica). Se parte el tomate por la mitad y se restrega sobre las rebanadas de pan. Se les añade un poquito de sal y un chorrito de aceite. Encima se colaca la tortilla, una loncha de queso y, finalmente, los espárragos.

tosta de pan de coca con tortilla francesa, queso de cabra y espárragos trigueros

 

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Publicado en: Aperitivos, Recetas, Segundos

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