Una ensalada tipo Cesar

una ensalada tipo Cesar

Esta es una versión de la ensalada Cesar. He sustituido la lechuga por rúcola y, en vez de llevar las típicas lascas de queso Parmesano, le he puesto un queso de cabra artesano, de pasta  prensada y semicurado, de sabor  suave y muy agradable; también lleva croutons (trocitos de pan tostado o ligeramente frito), tomates cherry y, como no podía ser de otra manera, pechuga de pollo  cortada en tiras. Para la salsa, he comprado una mayonesa elaborada con aceite de oliva, de sabor suave a la que le he añadido mostaza, yogur y pimientas. Es una ensalada bastante completa y muy rica.

Ingredientes (para 2 personas):

  •  1 paquete pequeño de rúcola (80 g)
  • 2 rebanadas de pan pequeñas o 1 grande
  • tomates cherry
  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1 brick de mayonesa ( de 125 g)
  • 1 cucharada de postre de mostaza
  • 1 cucharada sopera de yogur griego
  • queso de cabra semicurado
  • aceite de oliva virgen extra ( variedad arbequina)
  • vinagre de manzana (opcional)
  • sal
  • mezcla de pimientas

Elaboración:

  1. Se saltean las las tiras de pollo (previamente salpimentado) en una sartén con una cuharada de aceite. Se reservan.
  2. Se parte el pan en dados pequeños y se doran en una sarten con dos cuacharadas de aceite de oliva . Hay que estar pendientes de que no se quemen. Se escurren en papel de cocina. Se reservan.
  3. En una fuente se pone la rúcola lavada y bien escurrida. Se añaden los tomatitos cherry (también lavados y secados), las tiras de pollo, el pan frito y las lascas de queso.
  4. En un bol se echa la mostaza y el yogur y se bate bien. Se  añade la mayonesa en conserva, se mezcla bien y, si fuera necesario, se le añade unas gotas e vinagre.
  5. Para finalizar, se añaden dos vueltas de molinillo con una mezcla de tres pimientas (negra, verde y rosa). Se echa la salsa por encima de la ensalada y se sirve.una ensalada tipo Cesar
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Publicado en: Primeros, Recetas

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